Hortobàgy- Palatschinken
100 g Mehl
1 Tasse Milch
1-2 Eier
1 Prise Salz
Margarine zum Ausbacken
Für die Füllung:
250 g Hackfleisch
1 Tomate, in Stücke geschnitten
1/2 Paprikaschote, in Streifen geschnitten
2 TL Paprikapulver edelsüß
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 Zwiebel, geschnitten
Salz
Pfeffer
Fett zum Braten
Für die Soße:
1/2 Tasse Sud, beim Anbraten des Hackfleisches gewonnen
1/2 Tasse Fleischbrühe
1 TL Mehl zum Andicken
1/2 Tasse geriebener Käse
Teig:
Ei mit sehr wenig Wasser glattrühren, langsam das Mehl
unterrühren und dann mit dem Schneebesen unter ständigem Schlagen die Milch
zugeben. so erhält man einen glatten Teig, der etwa die Konsistenz von
Schlagsahne haben sollte. Den Teig 1/2 Stunde stehenlassen. (Inzwischen Füllung
und Soße herstellen).
Anschließend Margarine in einer Pfanne erhitzen und 4 dünne
Pfannkuchen backen. Warmstellen.
Füllung:
Zwiebeln anbraten, Hackfleisch darunter mischen und
schmoren lassen, bis das Fleisch fast gar ist. Dann die Gewürze unterrühren
und Tomate und Paprikaschote zugeben. Weiter schmoren lassen, bis alles gar ist
und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Soße:
Flüssigkeit aufkochen und mit in kaltem Wasser angerührtem Mehl andicken.
Jede Palatschinke mit Fleischmasse bedecken und zuerst die Seiten einschlagen und dann aufrollen. In eine Auflaufform geben, Soße darübergießen und mit Käse bestreuen. Im Ofen bei ca. 250 Grad backen, bis der Käse geschmolzen ist und zu bräunen beginnt.
Ergibt 4 Pfannkuchen, für 4 Personen als Vorspeise oder für 2 Personen als Hauptgericht.
Horobágy Palatschinken ist ein ungarisches Nationalgericht und auf jeder Speisekarte zu finden.
Rezept eingesandt von K. Burtscher