½ l Wasser
½ l starker Kaffee
½ l hausgemachte Tomatensauce oder
Tomatensauce aus der Dose
2 Zwiebeln, gehackt
1 EL Rotweinessig
2 TL Worcestershire-Sauce
1 EL Zucker
2 EL gemahlener Chilischoten
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 kleine Knoblauchzehe, zerdrückt
2 TL gemahlener Zimt
½ TL gemahlenes Piment
¼ l gemahlene Nelken
1 TL Salz
¼ l Cayennepfeffer
1 kg mageres Rinderhack
1 großes Lorbeerblatt
125 g geriebener Cheddar-Käse
1 Zwiebel, fein gehackt
400 g gekochte Kidney-Bohnen
Wasser, Kaffee und Tomatensauce in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Essig, Worcestershire-Soße und Zucker hineinrühren. Während das Ganze zum Kochen gebracht wird, gemahlene Chilischoten, Kreuzkümmel, Knoblauch, Zimt, Piment, Nelken, Salz und Cayennepfeffer in einer kleinen Schüssel vermengen. Die Gewürzmischung in die kochende Brühe rühren. Das Lorbeerblatt zugeben und das Ganze nochmals aufkochen. Die Hitze reduzieren und das Chili ohne Deckel 2 ½ bis 3 Stunden köcheln lassen, bis es die richtige Konsistenz hat. Gelegentlich umrühren, um größere Fleischbröcken zu zerkleinern. Das Lorbeerblatt entfernen. Falls erforderlich, überschüssiges Fett abschöpfen. Das Chili auf Spaghetti anrichten und nach Belieben jede Portion mit geriebenem Cheddar, gehackter Zwiebel oder Kidney-Bohnen garnieren.