500 g tiefgefrorener Weißbrotteig
1 EI, gut verquirlt
2 EL Milch
1 gekochter Schinken ohne Knochen
etwa 1 ¾ kg schwer
Den tiefgefrorenen Brotteig auftauen und einmal gehen lassen. Den Teig flachdrücken und etwa 1 cm dick zu einem großen Oval ausrollen. Das verquirlte Ei mit der Milch vermischen und den Teig damit bestreichen. Den Schinken in der Mitte des Teigs plazieren und die Teigenden darüberschlagen. Die Teigränder mit dem Ei bestreichen und fest zusammendrücken. Das mit der Milch verquirlte restliche Ei bis zur weiteren Verwendung im Kühlschrank aufbewahren. Den Schinken auf ein leicht eingefettetes und bemehltes Backblech setzen, mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen, zugfreien Ort etwa 1 Stunde gehen lassen. Den Backofen auf 200° vorheizen. Nochmals überprüfen, ob die Teighülle fest verschlossen ist, und von allen Seiten mit dem restlichen Ei bestreichen. Den Schinken in den Ofen schieben, die Temperatur auf 120° reduzieren und den Schinken etwa 1 Stunde backen, bis der Teig knusprig und goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und 15 Minuten ruhen lassen. Man kann den sehr appetitlich aussehenden Schinken durchaus im Speisezimmer abkühlen lassen, so dass die Gäste ihn bereits sehen. Den Schinken im Brotteig mit einem scharfen Messer in Scheiben schneiden und servieren.