1 ½ poblano-Chilischoten
oder 1 grüne Paprikaschote
1 Jalapeno-Chilischote, entkernt
und in Würfel geschnitten
1 rote Paprikaschote, entkernt und
in Würfel geschnitten
2 EL Olivenöl
6 Pfirsiche, in Scheiben geschnitten
3 EL gehackte Korianderblätter
4 EL Limettensaft
Salz –grob gemahlener Pfeffer
Chili- und Paprikaschoten 2 Minuten im heißen Öl sautieren. Die Pfirsiche zugeben und 2 Minuten erhitzen. Den gehackten Koriander unterrühren und den Topf vom Herd nehmen. Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und den Salat sofort auftragen.