Wisconsin Blue Cheese Spoon Bread

(Blaumschimmelkäse –Auflauf nach Wisconsin-Art)

6 Scheiben Speck
½ l Wasser
200 g Maismehl
200 g Blauschimmelkäse, zerbröckelt
4 EL weiche Butter
¼ TL schwarzer Pfeffer
¼ l Milch
4 Eier, getrennt
125 g Maiskörner

Zubereitung:

In einer großen Pfanne den Speck knusprig braten. Gut abtropfen lassen, zerkleinern und beiseite stellen. Das Wasser in einem mittleren Topf aufkochen. Die Temperatur herunterschalten und das Maismehl hineinrühren. Unter ständigem Rühren etwa 10 Minuten köcheln lassen. Der Brei sollte glatt und dick sein. Den Topf vom Herd nehmen. Käse, Butter und Pfeffer zugeben und so lange rühren, bis der Käse geschmolzen ist. Dann nach und nach die Milch einrühren. Die Eigelbe schaumig schlagen, Maiskörner und Speck zugeben und unter die Käse-Maismehl-Mischung rühren. Die Eiweiße zu Schnee aufschlagen und vorsichtig unter die anderen Zutaten heben. Die Mischung in eine gefettete, 2 Liter fassende Auflaufform füllen und im vorgeheizten Ofen etwa 50 Minuten backen, bis der Auflauf fest und goldbraun ist. Heiß auftragen.