Je ½ Kopf Friseesalat,
Romana, Eichblatt und Lollo
Rosso oder ähnliches,
eine Salatsorte kann auch durch
100 g Rucola, Brunnenkresse
oder Feldsalat ersetzt werden
2 El Balsamico- Essig
2 El Sherryessig
Salz
frisch gemahlener weißer Pfeffer
½ Tl Dijonsenf
1 Knoblauchzehe
8 El Olivenöl
Zubereitung:
Die Salatblätter putzen, waschen, abtropfen lassen und trocken schleudern, dann in mundgerechte Stücke zupfen. Für die Salatsauce die beiden Essigsorten, Salz, Pfeffer und Senf in einer großen Schüssel mit dem Schneebesen aufschlagen. Die Knoblauchzehe abziehen, halbieren und zugeben. Olivenöl nach und nach einrühren, bis die Vinaigrette sämig ist. Kurz ziehen lassen, dann die Knoblauchzehe entfernen. Den Salat erst direkt von dem Servieren durch die Vinaigrette ziehen.