Zubereitung:
150g Reis mit 85g Zucker, 30g Butter, und ½ Liter Milch gar quellen und mit etwas abgeriebener Zitronenschale würzen. Davon 2/3 in eine gut gefettete Auflaufform füllen, glatt streichen und mit 500g Apfelschnitzel belegen, die mit Zucker, Zimt, und Rosinen bestreut werden. Dann gibt man denn Restlichen Reis darüber. 2 ganze Eier mit etwas Milch, einen Guss Rum und 1 Löffel Zucker verquirlen und über den Auflauf gießen. Man gibt die Speisen warm zum Tisch und reicht Himbeersaft dazu.