Zubereitung:
Gewaschene Lauchstangen in Stücke schneiden und mit geschälten Kartoffeln in wenig Salzwasser oder Würfelbrühe gar dämpfen. Eine helle Mehlschwitze mit der Gemüsebrühe und etwas Milch auffüllen, mit dem Gemüse vermengen und das Gericht mit einem Eigelb abziehen. Es schmeckt besonders gut, wenn man noch leicht angeröstet Speck oder Schinkenwürfel darunter mischt.