Gericht aus dem Rheinland
Zubereitung:500- 575 g Weißkohl, 1-2 Esslöffel Fett, 1 kg gekochte Kartoffeln, Salz, Essig, Senf und Zucker. Fett im Topf zergehen lassen, den feingeschnittenen Weißkohl mit ½ Tassen Wasser hinzugeben und auf gutem Feuer unter dem Deckel ankochen, dann auf mittlerem Feuer weiter kochen. Das Kraut ist nach 40-50 Minuten gar. Zu dem Kraut gibt man die in Scheiben geschnittenen Kartoffeln, entweder Reste oder frisch gekochte, die noch warm sind, und schmeckt den Salat mit den Gewürzen pikant ab.