Zubereitung:
125 g getrocknete Hagebuttenschale, 11/2 Liter Wasser, 1 Stück Zimt, 1 Stück Zitronenschale, 1 Esslöffel Kartoffelmehl, 100-125 g Zucker ( ja nach Geschmack), etwas Zitronensaft und für jeden Teller 1 Zwieback. Am Abend vorher die Hagenbutte mehrmals waschen und in 11/2 Liter kaltem Wasser einweichen. Am nächstem Tage mit dem Einweichwasser, Zimt und Zitronenschale ¾ Stunde kochen lassen, durch ein Sieb streichen, zum Kochen bringen und mit Kartoffelmehl binden. Dann mit Zucker und Zitronensaft süß- Säuerlich abschmecken und mit geriebenem Zwieback anrichten. Man kann die Suppe kalt oder war reichen.