Zubereitung:
¾ Liter Milch mit 30 g Butter aufgekocht und 180 g Grieß darin quellen lassen. Nach dem Abkühlen 500g gekochte geriebene Kartoffel, Salz, Muskat und 1 Ei damit vermengen und mit bemehlten Händen daumenstarke Röllchen formen. Diese etwa 5 Minuten in Salzwasser kochen, abschmecken und mit folgender Schnittlauchsoße auftagen:
Schnittlauchsoße:
Aus 50 g Fett und 60 g Mehl eine helle Mehlschwitze bereiten, in welche man Zwiebeln reicht und die man mit ¼ Liter Wasser und ½ Liter Milch ablöscht. Die aufgekochte Soße wird mit Salz, Paprika, Suppenwürze und reichlich gehacktem Schnittlauch abgeschmeckt.