Gericht aus Bayern
Zubereitung:90g Butter mit 1/8 Liter Wasser zum schmelzen bringen, mit 375g Mehl, etwas Salz und 2 Eiern verkneten. Den Teig einige Stunden kühl stellen, dann nochmals durchkneten und zu Brezel formen. Diese werden eine Weile auf dem Brett getrocknet und dann in siedendem Wasser so lange gekocht, bis sie obenauf schwimmt. Mit dem Schaumlöffel nimmt man sie dann heraus, taucht sie rasch in kalte Wasser, lässt sie abtropfen, bestreut sie mit Salz und backt sie auf dem blech hellgelb.