Gerichte aus Schwaben
Zubereitung:500g Sauerkraut mit 1 Esslöffel Fett, 1 geschnittenen Zwiebel uns 2 zerkleinerten Äpfel in einer feuerfeste Form mit Deckel gar dünsten. Dann belegt man das Kraut mit einer Schicht von beliebten fleisch oder Schinkenreste, sehr gut schmeckten auch angebratenen Speckwürfel oder Kasseler, 1 ganzes Ei und 1 Eigelb verquirlten man mit etwa Salz, geriebner Muskat und 1 Esslöffel Mehl fügt etwas geriebner Käse, 1 Esslöffel Wein und 1 steifgeschlagenes Eiweiß hinzu und gibt diesen Guss über den Auflauf der mit weinigen Butterflöckchen belegt und etwa 15-20 Minuten ohne Deckel im Ofen überbacken wird.