Gericht aus Bayern
Zubereitung:Die Haxe wird gewaschen, abgetrocknet und im heißen Fett ringsum angebraten. Mit dem fleisch lässt man kleingeschnittene Möhren, Zwiebeln und ein Stück trockenes Schwarzbrot mit braun werden. Dann gibt man Brühe hinzu und lässt die Haxe zugedeckt langsam weich dämpfen. Das Gericht wird besonders schmackhaft, wenn satt Brühe ein Glass Weißwein oder Apfelwein genommen wird und zu den angegebenen Gemüse noch etwas Tomatenmark oder frische Tomaten geben werden. Die sämige Soße wird vor dem Anrichten durchgesiebt.