Ripperl mit Kraut

Das Ripperl ist ein gepökeltes und meist auch leicht geräuchertes Schweinkotelett. In einem Schmortopf lässt man Schweineschmalz zergehen und 1 kleingeschnittene Zwiebel glasig werden. Dann gibt man das Sauerkraut hinzu, das mit 2 Gabeln gelockert wird. Dazwischen kommen die Ripperl. Vor dem Schließen des Deckels wird noch etwas Fleischbrühe aufgegossen. Das Gericht muss 2 Sunden kochen.