Gericht aus Hamburg
Zubereitung:1 1/2 Liter Brühe ( vom Rauchspeck, geräuchertem Ochsenfleisch oder Knochen vom geräuchertem Schinken) mit gelben Wurzeln ( Möhren), Sellerie, Petersilienwurzeln 125g Backpflaumen, 250g Birnen, 3 Esslöffel Erbsen gar kochen. Dann feingehackte Kräuter, wie Thymian, Majoren, Salbei, und Gemüse, wie Salz, Pfeffer, Essig, Zucker, und einen Guss Wein dazugeben und ¼ Stunde durchkochen lassen. Das Gericht kann nach Bedarf und Geschmack sämig gemacht werden. Als Einlage gibt man Schwemmklößchen.