Gericht aus Sachsen
Zubereitung:
Gemischtes Gemüse ( wie Erbsen, Möhren , Blumenkohl) wird in wenig leicht gesalzenem Wasser fast gar gedünstet. Eine helle Mehlschwitze wird mit dem Gemüsewasser aufgefüllt, mit Salz und Muskat gewürzt und mit einem Eigelb abgezogen. Das Eiweiß schlägt man zu steifen Schnee und vermengt diesem leicht mit der Soße. In einem gefettet Auflaufform gibt man zuerst eine Schicht Kartoffelbrei oder gedünsteten Reis, dann das Gemüse und darüber die Soße, bestreut den Auflauf mit einer Mischung aus geriebenen Semmeln und geriebenen Käse, setzt einige Butterflöckchen darauf und backt ihn im Ofen goldgelb.