Gericht aus Ostpreußen
Zubereitung:
Hecht gut waschen und für einigen Stunden einsalzen. Nur soviel Wasser, das der Fisch gerade bedeckt ist, wird in den Fischkocher gefüllt. Das Wasser wird mit Salz, Essig, Pfefferkörner, 1 Zwiebel, Lorbeerblatt, und Nelke gewürzt, man lässt den Fisch in gelinder Hitze bis ans Kochen kommen und dann gar ziehen. Nun bereitet man eine helle Mehlschwitze, die mit Milch oder Sahne und dem Fischwasser aufgefüllt wird, schmeckt die Soße mit Salz und Pfeffer ab gar und legt sie evtl. Mit 1 Ei.