Gericht aus Ostpreußen
Zubereitung:
Durchwachsener Speck wird mit Wasser und Gewürzen bei denen auch ein Stückchen Lorbeerblatt sein soll, halbgar gekocht, dann gibt man eingeweichte Pflaumen hinzu und lässt sie mitkochen. Sobald sich der Obstgeschmack der Brühe genügend mitgeteilt hat, lässt sich beurteilen, wie viel Zucker und Essig noch zugesetzt werden müssen. Gebunden wird die Brühe mit einigen Esslöffel Mehl, die man mit 1 Tasse Blut verrührt und in das Gericht gibt. Ist es gar, so richtet man das Schwarzsauer in einer tiefen Schüssel über Salzkartoffeln an. Man kann auch die Kartoffeln getrennt dazu geben.