Gericht aus Westfalen
Zubereitung:
Das Gericht macht man aus reinem Rindfleisch oder aus halb Schweinefleisch. Das fleisch wird in Würfel geschnitten, mit Salz, Pfeffer, 1 Lorbeerblatt, Nelke, 1 Stück Zitronenschale und viel zwiebeln aufgesetzt, mit Wasser aufgefüllt und im geschlossenen Topf langsam geschmort, bis das Fleisch weich ist. Will man die Soße etwas sämig haben, so gibt man gleich zu Anfang eine Brotrinde oder etwas Paniermehl hinzu oder man bindet sie zum Schluss mit etwas angerührtem Kartoffelmehl und reicht Salzkartoffeln dazu.