Gericht von der Wasserkante
500g gesalzenes Ochsenfleisch, 125g Rauchspeck, 250g rote Beete, 500g Kartoffeln und einige Gurkenwürfel gut verkochen, abkühlen lassen, durch die Fleischmaschine drehen unter Zusatz von einem gewässerten Matjeshering. Hierauf wird das Gericht in der Bratpfanne leicht aufgeschmort und mit aufgelegtem Spiegelei angerichtet. Als Beilage gibt man noch eine Salzgurke dazu.