Gericht aus dem Rheinland
1 kg abgezogenen Rhabarber zerkocht man mit ½ Liter Wasser und einem Stückchen Zitronenschale und streicht ihn durch ein feines Sieb. Die durchgestrichene Masse vermischt man mit 350g Zucker, der abgeriebene Schale einer Zitrone und 16-18 Tafeln weißer oder rter Gelatine, die in ¼ Liter Rhabarbersaft aufgelöst wurde. Die Speisen füllt man in eine Glasschale und bringt sie recht kalt mit Schlagsahne oder Vanilletunke zu Tisch.