Gericht aus Schwaben
250g Leber waschen, häuten und fein wiegen. 4 altbackene Brötchen in etwas Wasser einweichen, gut ausdrücken und mit der Leber vermischen. Zu der Masse gibt man noch 1 gehackte, in Fett gedünstete Zwiebel, Petersilie, Salz, Pfeffer, Muskat, Majoran, 2 Eiern und einige Löffel Mehl, sticht mit einem Esslöffel Klöße ab und legt sie in kochendes Salzwasser. Sie sind in 10- 15 Minuten gar, werden mit einem Schaumlöffel herausgenommen und nach sorgfältigen Abtropfen in ein erwärmte Schüssel gelegt. Zuletzt streut man in Fett geröstete Semmelkrumen darüber.