Gericht aus Schwaben
(Kartoffelschwitze und Spätzle): rohe geschälte Kartoffel in Würfel schneiden, 1 Möhre und etwas Sellerie zerkleinern und mit Salz weich kochen. Aus 250g Mehl, 1-2 Eiern, Salz, und Wasser einem festen Teig kneten, den man von einem Brettchen in kochendes Wasser schabt. Spätzle und Kartoffeln mit Würze und Muskat, geröstete Zwiebeln und Schnittlauch mischen. Als Einlage: kleine Rindfleischwürfel oder Fleischwurst.