Verschiedene Kompottfrüchte, wie Kirschen, Reineclauden, Mirabellen usw, werden in Stücken geschnitten und mit Vanillekrem vermischt, in einer Glasschüssel gefüllt. Vanillekrem bereitet man aus ½ Liter kochender gesüßter Milch, in der man 45 g kalt aufgelöstest Puddingpulver oder Kartoffelmehl verrührt hat, würzt mit einer prise Salz und Vanillesamen oder Vanillezucker, zieht die Masse vom Feuer und rührt nach dem Abkühlen 1 Eigelb und 1 steifgeschlagenes Ei darunter. Die Speise wird mit Früchten und kleinen Markronen garniert.