125 g Mehl mit 1/4Liter wasser auf dem Feuer schlagen, bis sich der Teig vom Topf löst. Dann etwas Salz , Cayennepfeffer und 1 Teelöffel Butter dazugeben. In dem noch warmen Teig nacheinander 3 ganze Eier verrühren sowie 125-175 g geriebene Schweitzerkäse oder Parmesan. ( Vom Schweitzerkäse braucht man etwas mehr als vom dem pikanteren Parmesankäse.) mit einem heißen Teelöffel sticht man vom der Masse kleine Bällchen ab und backt sie in siedendem Fett schwimmend hellbraun. Als Abendessen vervollständigt man das Gericht durch eine Beigabe vom frischen Salat. Als Mittagsessen reicht man außerdem noch eine Tomatenkremsoße oder Makkaroni dazu.