Gericht aus dem Saarland
Saumagen gut waschen, mit Salz reinigen und mit folgender Masse füllen; Frischgekochte Kartoffeln, durchwachsenes Schweinefleisch ( auch Füßchen und Bauchlappen ), etwas geschabte Leber, gewiegte Zwiebel, Salz, Pfeffer, Majoran, Bohnenkraut und Koriander gut mischen und zuletzt 1 Tasse Wasser hinzugeben. Den gefüllten Saumagen zunähen und in kochendem Wasser etwa 2 Stunden kochen lassen. Zuletzt im Bratofen goldbraun braten. Dann in Scheiben schneiten und mit Sauerkraut zu Tisch geben.