1 kg Schweinefleisch vom Bauch, Kopf und Füßen in Würfel schneiden, 60g g gelbe Rüben, 60 g Petersilienwurzeln, 60 g Zwiebeln und 30 g Sellerie zerkleinern, mit Salz, 2 Esslöffeln Essig und ¼ Liter Wasser fast weich kochen. 20 Minuten vor beendeter Kochzeit noch 750 g rohe Kartoffelwürfeldazugeben. Das Fleisch wird mit dem Gemüse und 75g geriebener Meerrettich ( Kern) gereicht.