Zubereitung:
1 kg Steinpilz putzen, waschen, in Scheiben schneiden, mit 50 g Butter und kleinen geriebene Zwiebeln andünsten, etwas mit Milch verquirltes Mehl anrühren, mit Salz und gehackter Petersilie abschmecken und evtl. mit einen Eigelb abziehen. Dazu reicht man Semmelknödel: eingeweichte, fest ausgedrückte Semmel durch die Maschine drehen, mit 2 Esslöffel Mehl, Salz und 50g Semmelbröseln vermischen. Die Masse wird in 50 g zerlassenem Fett auf dem Feuer zu einem Kloß abgerührt. In dem heißem Teig verrührt man nacheinander 2-3 Eier. Mit 2 in form, auf eine gefettete platte gelegt und in kochendem Salzwasser gegeben. Sie müssen einmal aufkochen und dann noch 10-15 Minuten ziehen.