Gericht aus Hamburg
Brechbohnen setzt man in einen großen Topf mit reichlich Wasser an und kocht sie halbgar. Dann fügt man kleine Kochbirnen, die nicht geschält werden dürfen, sondern nur gewaschen und von den Blüten befreit werden, hinzu und lässt alles zusammen weich werden. Die leicht gesalzene Brühe, die mit etwas angerührtem Mehl gedickt wird, muss das Gemüse eben bedecken. Speckwürfeln werden in der Pfanne angebraten, vom dem Fett gibt man etwas zum Gemüse, das den Speckgeschmack annehmen soll. Schließlich richtet man das Gericht an und übergießt sie mit den ausgebratenden Speckstückchen.