Gericht aus Österreich
Einen Strudelteig bereiten aus 300g Mehl, eine Prise Salz, 1 Löffel Butter, 1 Ei, 2-3 Esslöffel Wasser, 1 Esslöffel Essig oder Rum. Der glattgeknetet Teig muss unter einem erwärmen Topf ˝ Stunden ruhen, dann wird er dünn ausgerollt und ausgezogen, über eine flache Backform gebreitet, so das er auf allen Seiten weit darüber hinaus hängt. Man schneidet den Teig 4 mal in gleichen Abständen bis zum Rand der Form ein. 500g geraspelt Äpfel werden mit Zucker, Zimt und 100g Rosinen vermischt und in 4 geteilt. Eine Teil der Apfelmischung Lappen darüber, dann wieder Äpfel usf. bis der vierte Teiglappen über der letzten Apfelschicht liegt. Die Poganze wird mit Fett bestrichen und etwa eine Stunde gebacken.