1 kg Fischfilets salzen, mit Senf und Tomatenmark bestreichen, in einer Pfanne aufeinander schichten und mit zerkleinerten Suppengrün, 2 Gewürzkörner, einem Stück Lorbeerblatt, einigen Wacholderbeeren und 50g Fett etwas 30 Minuten schmoren. Die durchgesiebte Soße mit Salz, sauere Milch und Zitronensaft abschmecken, evt. Mit etwas Mehl binden und beim Austragen über den Fisch gießen.