375 g Fehlrippe ( Rindfleisch) und 125g rohe Schinkenecken mit Suppengrün, Zwiebeln und 1 kg gehobelten Weißkohl, Salz, ! Lorbeerblatt und 2 Gewürzkörner weich kochen, ! Tasse saure Milch mit etwas Essig, Zucker, Salz, und 1 Esslöffel Mehl verquirlen und mit 150 g gehackten roten Beeten in die Suppe geben, alles nochmals aufkochen und in einer großen Suppenschüssel anrichten.