Gericht aus Ostpreußen
250 g Mehl, ½ Päckchen Backpulver, 60g Butter, ! Ei und 1 Esslöffel Buttermilch rasch verkneten und kühl stellen. Inzwischen die Füllung bereiten aus 250g Quark, 75g Zucker, 65g Korinthen, 10g Kartoffelnmehl und etwas abgeriebener Zitronenschale. Der Teig wird messerrückendick ausgerollt, in Vierecke geschnitten, die mit etwas Füllung belegt werden. Die Teigecken über der Füllung zusammengeschlagen, die Pirogen mit Ei bestreichen und goldgelb backen. Nach dem Backen mit Puderzucker bestreuen.