1kg Pellkartoffeln abziehen, durchpressen, mit Salz, Muskat, 1 Esslöffel Butter, 2 Eigelb und etwas heißer Milch zu steifen Brei verrühren. Aus einer hellen Mehlschwitze und einigen Löffeln Tomatemark eine würzige Soße bereiten. Nun schichtet man Kartoffelmasse und Tomatenbrei abwechselnd kegelförmig auf eine flache feuerfeste Schüssel, bestreichen den Berg mit etwas Eischnee und legt auf die Spitze ein Stückchen Butter5, weiches, welches zergehen und sich über den Berg verteilen soll. Das Gericht wird kurze Zeit im Ofen überbacken.