500g Hammelfleisch werden in kleine Stücke geschnitten. Dann erhitzt man im Schmortopf etwas fett, in dem man eine kleingeschnittene Zwiebel glasig werden lässt, legt die Fleischstücke hinein und brät sie von allen Seiten scharf an. Nun stäubt man einen Esslöffel Mehl über das Fleisch, lässt es unter stetem Wenden der Fleischstücke ebenfalls anbräunen und füllt dann soviel Wasser auf ,das Fleisch bedeckt ist. Bei geschlossenem topf lässt man das Fleisch gar schmoren und gibt kurz vor dem Anrichten Essig und Salz nach Geschmack eine Prise Zucker und 4-5 in kleine Stücke geschnittene Salz- oder Gewürzgurken in die sämige Tunke. Man reicht Pellkartoffel dazu, die man in der Bratpfanne eine hellbraune Farbe annehmen ließ.