Gericht aus Bayern
750g Sauerkraut mit 80g Schmalz, 1 Zwiebel, 1-2 geschnittenem Äpfeln und evtl. etwas Kümmel gar kochen, 250g Leber mit 50g Nieren Fett zusammen fein wiegen, mit 1 gehackten Zwiebeln, 2-3 geweichten Semmel, 1 Ei, Salz, Majoran, und etwas Mehl vermengen, mit einem Löffel Klöße abstechen, die man in kochendes Salzwasser gar ziehen lässt und zu Sauerkraut und Kartoffeln reicht.