Eine große Scheibe mageres Rindfleisch wird ganz dünn geklopft, mit Salz und Pfeffer bestreut, mit etwas Senf bestrichen und mit restlichen Kartoffelbrei, den man mit gehackten Gewürzgurken vermengt hat, gefüllt. Die Rindsrolle wird mit einem gebrühtem Faden umwickelt, im heißem Fett mit Zwiebeln angebraten, dann mit eine Löffel Mehl bestäubt, mit etwas Wasser aufgefüllt und mit 1 Stück Lorbeerblatt, 2 Gewürzkörner und einem Stückchen Brotrinde gar geschmort. Die Soße schmeckt man mit Salz, Pfeffer, etwas Würze und evtl. einem Guss Rotwein ab.