Gericht von der Wasserkante
Ein 11/2 kg schweres Rippenstück wirt mit Salz eingerieben und zu einer Tasche geformt. Diese füllt man mit Apfelschnitzeln und ein geweichten, halbiertem Backpflaumen, gibt noch einen Esslöffel Zucker, eine feingehackte Zwiebel und 2 Esslöffel geriebener Semmel in die Füllmasse und näht die Taschen mit einem gebrühtem Faden ringsum zu. Der Braten wird im Backofen oder auf dem Herd in etwa 1-11/2 Stunden gar. Die Soße schmeckt man pikant ab und bindet sie mit etwas angerührtem Kartoffelmehl.