250g Gerstengrütze in1 Liter kochendes Wasser rühren und bei kleiner Flamme gar quellen lassen; die Grütze muss körnig bleiben. 250g Rauchfleisch gleichfalls gar kochen, in kleine Würfel schneiden und mit 250g geriebene Zwiebeln, 1 Esslöffel Schmalz, Salz Pfeffer, etwas Nelken und Zimtpulver und der Grütze nochmals unter Rühren aufkochen. Die Masse in eine längliche Form oder Schüssel füllen. Die Topfwurst kann heiß zur Pell oder Bratkartoffeln gegessen werden, sie schmeckt aber auch sehr gut , wenn sie kalt in Scheiben geschnitten und in wenig Fett in der Pfanne knusprig gebraten wird.