Fischfilets vom Schnellfisch oder Rotbarsch werden in große Stücke geteilt, mit Salz und Zitronensaft mariniert, in Mehl, gequirltem Ei und geriebener Semmel gewendet und im heißen Fett gebacken. Man richtet sie mit gekochtem Rotkraut und Braukartoffeln an und gibt das heiße Bratfett darüber.