50g gekochte, durchgepresste Kartoffeln vom Tage vorher mit 250g Mehl, 1 Päckchen Backpulver, 50g aufgelöstem Palmin, 1 Ei, 125g Zucker und etwas abgeriebener Zitronenschale verkneten. Den Teig einige Zeit kalt stellen, dann auf Mehl ausrollen, in Vierecke schneiden, die Marmelade gefüllt und zu Hörnchen aufgerollt werden. Diese werden auf ein gefettetes Blech gelegt, mit Eimilch bestrichen und etwa 30 Minuten gebacken.