Ein stück geräuchertem Schweinskopf oder auch mitgesalzenes Kasseler mit 2 Zwiebeln In etwas Brühe gar kochen, herausnehmen und warm stellen. 1kg gut vorbereiteten Grünkohl mit 1 Stange Lauch und etwas Sellerieblättern sehr fein wiegen, in der Brühe mit 1 Löffel Fett, 6 Löffeln Haferflocken, einer Prise Zucker in gut verschlossenem Topf langsam gar kochen und dann mit dem Fleischscheiben umlegt anrichten.