Gericht aus dem Rheinland
Zubereitung:
4 eiern mit 100g Zucker schaumig rühren, eine Prise Salz, Nelken, etwas Kardamom, abgeriebener Zitronenschale, 500g Mehl, 150 zerlassener Butter und zuletzt ein gesiebtes Päckchen Backpulver dazugeben. Den Teig rasch verarbeiten, fingerdick ausrollen und mit einer rosettenförmigen Spezialform Mäntelchen ausstechen, die in siedendem Fett schwimmend goldbraun gebacken werden.