Rösti mit Hähnchenfilets und Champignons

1000 g Kartoffeln
Salz und Pfeffer aus der Mühle
1 bis 2 TL Speisestärke
Öl zum Ausbacken

2 EL Olivenöl
1 TL Butter
400g Champignons in Scheiben geschnitten
1 Zwiebel fein gehackt
1 Paprikaschote in Streifen geschnitten
350 g Hähnchenfilet in Würfel schneiden
Bund Petersilie  grob gehackt
Schnittlauch grob gehackt

Zubereitung:

Kartoffeln schälen und grob raspeln. Mit Speisestärke vermischen, mit Salz und Pfeffer  würzen. Jetzt nach belieben kleine oder große Portionen in heißes öl geben und auf beiden Seiten golden ausbacken.

Erhitzen Sie in einer großen Pfanne Olivenöl und die Butter bei mittlerer Hitze und fügen die Zwiebeln und die Paprikastreifen dazu. Geben Sie nun die Pilze für etwa 5 - 8 Minuten dazu. Die Hähnchenwürfel in einer anderen Pfanne fertig braten.

Vor dem Anrichten noch mal nach würzen und dann mit Petersilie und Schnittlauch auf einem Teller garnieren.

Kochhut wünscht guten Appetit!